納豆は発酵した大豆製品で、タンパク質や食物繊維が豊富です。冷蔵保存が基本ですが、正しい手順を守れば1か月以上美味しく食べられます。本記事では賞味期限・消費期限の違い、保存のコツ、腐敗サインをわかりやすくまとめました。
なっとうの基本情報
なっとうは大豆を納豆菌（Bacillus subtilis var. natto）で発酵させた加工食品です。日本の伝統食として古くから親しまれ、100gあたり約68kcal、タンパク質約7g、食物繊維約5gを含みます。
賞味期限と消費期限の違い
- 賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や粘りが最良の状態であることを示します。
- 消費期限は安全に食べられる最終日です。納豆は通常、賞味期限と消費期限が同一表示されることが多いですが、開封後は別途目安が必要です。
保存方法の詳細
常温保存
未開封の常温パックは、製造から約1週間程度が目安です。ただし、温度が20℃以上になると発酵が進みすぎるため、できるだけ冷蔵保存が推奨されます。
冷蔵保存
- 未開封のパック：製造日から約30日（パッケージに記載の賞味期限）
- 開封後：密閉容器に移し替えて、冷蔵で5〜7日以内に食べ切る
冷凍保存
開封後でも、茹でた大豆や市販の納豆パックを冷凍すれば、約1か月（30日）まで品質を保てます。冷凍する場合は、空気を抜いたジップロックや密閉容器に入れ、解凍は冷蔵で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
- 未開封はパッケージのまま冷蔵庫の野菜室で保管
- 開封後は、密閉できるプラスチック容器やジップロックを使用し、空気接触を最小限に
- 冷凍する際は、1食分ずつ小分けにしてラベルを貼り、使用日を管理
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）では、常温保存は避け、必ず冷蔵または冷凍で管理
- 冬季は冷蔵庫内温度が低めになるため、賞味期限が若干伸びることがありますが、開封後はやはり5日以内に消費してください
まとめ
なっとうは冷蔵保存が基本で、未開封は約30日、開封後は5〜7日が目安です。冷凍すれば約1か月保存可能ですが、解凍は冷蔵で行い、再冷凍は避けましょう。正しい容器選びと温度管理で、納豆本来の風味と栄養を長く楽しめます。
