ナンプラーは、タイやベトナムなどで古くから使われている発酵魚醤です。未開封の状態であれば長期間保存できますが、開封後は適切な管理が必要です。本記事では、賞味期限の目安と安全に長持ちさせる保存方法をまとめました。

ナンプラーの基本情報

ナンプラーは主に小エビや小魚を塩漬けし、自然発酵させて作られる液体調味料です。独特のうま味と塩味が特徴で、アジア料理の味付けに欠かせません。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ナトリウムが高め（約13,000mg）ですが、アミノ酸由来の旨味成分が豊富です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 未開封の賞味期限：製造日から約24か月が目安です。
  • 開封後の賞味期限：冷蔵保存で約180日（6か月）以内に使用することを推奨します。
  • 消費期限は表示されていないことが多く、賞味期限を目安に管理してください。

保存方法の詳細

常温保存

未開封のボトルは直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存できます。開封後は温度変化が大きいと風味が劣化しやすくなるため、常温保存は避けましょう。

冷蔵保存

開封後は必ずフタをしっかり閉め、冷蔵庫の野菜室や扉側ではなく本体の中段で保存します。これにより、酸化や雑菌の繁殖を抑え、風味を保てます。

冷凍保存

ナンプラーは液体であるため、凍結すると味が変わりやすいです。どうしても長期保存したい場合は、密閉できるジッパーバッグに小分けし、-18℃以下で最大3か月保存できますが、解凍後は風味が若干低下します。

保存容器や包装のおすすめ

開封後は、空気や光が入りにくい暗色のガラス瓶やプラスチック容器を使用すると効果的です。金属製のキャップは錆びやすいため、プラスチック製キャップやシリコンパッキン付きの容器を選びましょう。

季節別の注意点

  • 夏場は温度上昇により劣化が早まります。開封後は必ず冷蔵庫へ。
  • 冬場は常温保存でも比較的安定しますが、結露が容器内に入らないように注意。
  • 雨季・湿度が高い時期は容器の外側が湿ってカビの原因になることがあるため、乾いた布で拭いてから保存。

まとめ

ナンプラーは未開封なら常温で2年程度保存可能ですが、開封後は冷蔵で6か月以内に使い切るのが安全です。密閉容器に入れ、直射光と高温を避けることで、風味と品質を長く保てます。正しい保存で、毎日の料理にいつでも本格的な旨味をプラスしましょう。