結論から言うと、ムハンマラは開封後冷蔵で5〜7日、冷凍すれば1〜2か月保存できます。未開封の市販品は製造日から約180日が目安です。正しい保存手順を守れば、風味と栄養を長く保てます。
ムハンマラの基本情報
ムハンマラは、ローストした赤ピーマン、クルミ、オリーブオイル、レモン汁、香辛料をペースト状にした中東発祥のディップです。甘みと酸味、ナッツのコクが特徴で、パンやクラッカー、野菜スティックの添え物として親しまれています。栄養面では、100gあたり約68kcalで、クルミ由来の良質な脂質と食物繊維、ビタミンCやビタミンEが含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる目安の日付です。未開封の市販ムハンマラは、製造日から約180日（6か月）を目安に設定されていることが多いです。
・消費期限は、食品衛生上の安全性が保証される期限です。開封後は早めに消費することが推奨され、冷蔵保存で5〜7日以内が目安となります。
保存方法の詳細
常温保存
未開封であっても、常温での長期保存は推奨できません。高温になると油脂が酸化しやすく、風味が劣化します。購入後はすぐに冷蔵庫へ移すのが基本です。
冷蔵保存
開封後は、密閉容器に移し替えて冷蔵（0〜5℃）で保存します。目安は5〜7日です。保存期間が長くなるほど、色がくすみ、香りが弱くなることがあります。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）すれば、風味を保ちつつ1〜2か月保存可能です。冷凍する際は、空気が入らないようにフラットな形でラップで包み、ジップロック等の密封袋に入れましょう。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと、食感と味が比較的保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・ガラス製の密閉ジャーやプラスチック製のフタ付き容器は、光と空気を遮断できるため最適です。
・保存用ラップで表面をしっかり覆い、さらにジップロックで二重に密封すると、酸化を防げます。
季節別の注意点
夏季は室温が上がりやすく、油脂の酸化が早まります。特に開封後は冷蔵庫に入れるタイミングを早め、5日以内に使い切るよう心がけましょう。冬季は冷蔵庫内の温度が安定しやすく、保存期間が若干延びることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
ムハンマラは、未開封で約6か月、開封後は冷蔵で5〜7日、冷凍で1〜2か月保存できます。密閉容器での保存、直射日光・高温を避けること、そして腐敗サインを見逃さないことが長持ちのポイントです。正しい保存で、ムハンマラ本来の風味と栄養を楽しんでください。
