MSサイズ卵は家庭でよく使われる中サイズの鶏卵です。鮮度を保つためには保存環境が重要です。本記事では賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法をまとめました。
MSサイズ卵の基本情報
MSサイズは「Medium‑Small」の略で、約45〜50gの卵を指します。日本の卵は主に鶏卵として分類され、乳製品や豆腐とは別の食品群です。栄養面では、100gあたり約68kcal、タンパク質約6.5g、ビタミンDやビタミンB群が含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
卵は消費期限が設定されていることが多く、開封や割りほぐしは行わない限り、賞味期限よりも消費期限が重要です。一般的に、包装に記載された消費期限は製造日から約3週間前後です。未開封の状態で冷蔵保存すれば、包装に記載された期限まで安全に食べられます。
保存方法の詳細
- 常温保存（涼しい場所）: 3〜7日が目安です。直射日光や高温多湿は避け、風通しの良い場所に置きましょう。
- 冷蔵保存: 2〜3週間が目安です。卵の尖った方（細長い方）を下にして保存すると、黄身が中心に保たれやすくなります。パックのまま、冷蔵庫のドアポケットより奥の温度が安定した棚に置くのがベストです。
- 冷凍保存: 1ヶ月まで保存可能です。冷凍する場合は、割って溶きほぐした状態で密閉容器に入れ、使用時は冷蔵庫で自然解凍してください。加熱調理に使う分だけ解凍すると、栄養価のロスを抑えられます。
保存容器や包装のおすすめ
・紙パックは通気性があるため、冷蔵庫の奥でそのまま保存が最適です。
・長期保存（冷凍）には、ジップロックや密閉できるプラスチック容器を使用し、空気をできるだけ抜いてから冷凍してください。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）: 常温保存は避け、必ず冷蔵で管理してください。温度が上がると細菌増殖が早まります。
- 冬季（10℃以下）: 冷蔵庫内でも温度が低すぎると卵の殻が割れやすくなるため、急激な温度変化を防ぎましょう。
まとめ
MSサイズ卵は正しく保存すれば、冷蔵で2〜3週間、冷凍で約1ヶ月まで鮮度を保てます。常温保存は短期間に留め、保存容器は密閉できるものを選びましょう。腐敗サインに注意し、疑わしい場合は使用を中止してください。
