結論：モリーユは冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月保存可能です。鮮度を保つためは、湿気を防ぎ、なるべく早く使い切ることがポイントです。
モリーユの基本情報
モリーユは食感が柔らかく、淡い甘みが特徴の食用きのこです。日本のスーパーマーケットや青果店で比較的入手しやすく、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB群や食物繊維、カリウムが含まれ、料理の旨味を引き立てます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が落ちにくい期間です。モリーユの場合、未開封のパックは冷蔵で約7〜10日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はなるべく早く（3〜5日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：湿度が高いとすぐに劣化します。1日以内の使用に限り、直射日光や高温を避けて紙袋に入れましょう。
- 冷蔵：野菜室よりもチルド室（0〜2℃）が適しています。紙タオルで軽く包み、密閉容器かジップロックに入れて保存すると、5〜7日持ちます。
- 冷凍：食感を保つために、下茹で（2分）してから冷水で冷やし、しっかり水気を拭き取ります。フリーザーバッグに平らに入れ、できるだけ空気を抜いて保存すると2〜3か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・紙タオルやキッチンペーパーで余分な水分を吸収させた上で、通気性のある紙袋や穴あきのプラスチック容器を使用。
・冷凍時はジップロックや真空パックが最適。できるだけ薄く広げて凍結すれば、解凍後の食感が保たれます。
季節別の注意点
モリーユは一年中流通しますが、特に夏場は高温・高湿で腐敗が早まります。購入後はすぐに冷蔵へ移し、湿度管理に注意してください。冬場は低温で保存が楽になるため、冷凍保存を活用しやすくなります。
まとめ
モリーユは正しい温度管理と湿度コントロールで、冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月の長期保存が可能です。紙タオルで水分を取り除き、通気性のある容器で保存すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。料理に使う際は、下茹でや軽い加熱で食感を残すと、さらに美味しくいただけます。
