結論：大豆ミルクは未開封の状態で常温保存が可能ですが、開封後は必ず冷蔵し、3〜5日以内に使用するのが安全です。冷凍保存すれば約1か月持たせることができます。
大豆ミルクの基本情報
大豆ミルクは大豆をすり潰し、加熱・濾過した後に水や甘味料・塩分を加えて作られる植物性飲料です。ベビーフードとして利用されることが多く、乳糖不耐症やアレルギー対策にも適しています。100gあたり約68kcal、たんぱく質3.3g、脂質2.0g、炭水化物5.5gを含み、ビタミンB群やミネラル（カルシウム、マグネシウム）も豊富です。
賞味期限と消費期限の違い
「賞味期限」は品質が保たれる期限で、風味や栄養価が落ちる前提の目安です。一方「消費期限」は安全性が保証される期限で、主に生鮮食品に適用されます。大豆ミルクは加工飲料のため、パッケージには通常「賞味期限」が記載されますが、開封後は「消費期限」と同等に考えて早めに使用してください。
保存方法の詳細
- 常温（未開封）：UHT処理されたパックは直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存すれば約6か月持ちます。
- 冷蔵（開封後）：開封したらすぐにフタを閉め、4℃前後の冷蔵庫で保存。目安は3〜5日です。
- 冷凍：開封後の大豆ミルクは密閉容器に入れ、-18℃以下で保存すれば約1か月持ちます。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
開封後は空気が入りにくいプラスチック容器やガラス瓶を使用し、できるだけ薄いラップで表面を覆うと酸化を防げます。パックの場合は、開封後すぐにジッパー付き保存袋に移し替えると便利です。
季節別の注意点
- 夏場：室温が上がりやすいため、開封後は必ず冷蔵し、なるべく早めに使い切りましょう。
- 冬場：冷蔵庫内が低温になりすぎると分離しやすいので、温度が5℃以下にならないように設定してください。
まとめ
大豆ミルクは未開封で常温保存が可能ですが、開封後は冷蔵で3〜5日、冷凍で約1か月保存できます。保存容器は密閉できるものを選び、季節に応じた温度管理を行うことで、栄養と風味をしっかりキープできます。
