メレンゲは、卵白と砂糖を泡立てて作る軽い菓子です。保存環境によって賞味期限が大きく変わりますが、基本は「乾燥と湿気を防げ」こと。ここでは、常温・冷蔵・冷凍別の保存期間と、長持ちさせる具体的なポイントをまとめました。

メレンゲの基本情報

メレンゲは主に卵白（約90％）と砂糖（約10％）で構成され、100gあたり約68kcalです。軽い食感と甘さが特徴で、デザートのトッピングやベースとして幅広く使われます。保存が難しいのは、湿度や温度に敏感で、吸湿するとべたつき、乾燥しすぎると砕けやすくなるためです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

市販のパック入りメレンゲは「賞味期限」表示が一般的です。未開封の場合は製造日から約30日（常温）までが目安です。開封後は湿気が入りやすくなるため、できるだけ早く使い切ることが推奨され、7日以内の消費が安全です。

保存方法の詳細

常温（20〜25℃、低湿度）では、密閉容器に入れた状態で最大2週間保存可能です。冷蔵（0〜5℃）では、湿度管理がしやすくなり、約30日まで延長できます。冷凍（-18℃以下）にすれば、形状が崩れにくく、2〜3ヶ月保存できますが、解凍時は自然解凍で湿気が戻らないように注意が必要です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジッパーバッグを使用し、空気をしっかり抜く。
  • 保存前にキッチンペーパーで表面の余分な水分を拭き取る。
  • 冷凍する場合は、1枚ずつラップで包んでからジッパーバッグに入れ、重ね置きを防止。
  • 強い匂いのある食品（にんにく、チーズ等）とは別に保管し、匂い移りを防ぐ。

季節別の注意点

夏場は湿度が高くなるため、特に冷蔵保存が推奨されます。逆に冬場は室温が低くなり、常温保存でも劣化が遅くなることがありますが、結露が発生しやすいので容器の蓋は完全に乾かしてから閉めましょう。

まとめ

メレンゲは湿度管理が鍵です。未開封は常温で約2週間、開封後は冷蔵で30日、冷凍で2〜3ヶ月が目安です。密閉容器で湿気を防ぎ、季節に合わせた温度管理を行うことで、甘く軽い食感を長く楽しめます。

詳しい保存テクニックは、[[スフレチーズケーキ（菓子）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（穀物）]] も参考にしてください。