結論から言うと、生キャラメルは未開封で常温保存でも約1か月、冷蔵保存で約2か月、冷凍保存で約3か月持ちます。開封後はできるだけ早めに冷蔵し、30日以内に食べ切ることをおすすめします。
生キャラメルの基本情報
生キャラメルは、砂糖・バター・生クリーム・少量の塩を低温で混ぜ合わせ、加熱しすぎないで作る柔らかいキャラメルです。
・分類：菓子（加工品）
・エネルギー：100gあたり約68kcal
・主な成分：糖質（約55g）、脂質（約20g）、たんぱく質（約1g）
・保存上の特徴：乳脂肪が含まれるため温度変化に弱く、結露や酸化が腐敗の原因になります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
菓子類は主に「賞味期限」が設定されます。賞味期限は「美味しさが保証される期間」なので、期限が過ぎてもすぐに危険になるわけではありません。一方、乳製品が多く含まれる生キャラメルは、製造工程や保存状態によっては「消費期限」が併記されることがあります。消費期限は「安全に食べられる最終日」を示すため、必ず守る必要があります。
- 未開封・常温保存：約30日（賞味期限）
- 未開封・冷蔵保存：約60日（賞味期限）
- 未開封・冷凍保存：約90日（賞味期限）
- 開封後・冷蔵保存：30日以内に消費することを目安に
保存方法の詳細
常温（室温）保存
直射日光や高温多湿を避け、15〜20℃程度の涼しい場所に置きます。開封後は結露が生じやすくなるため、できるだけ早く冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
0〜5℃の冷蔵庫の野菜室やチーズ・デザート用の引き出しが適しています。開封後は密閉容器に入れ、表面にラップを貼って結露を防ぎます。
冷凍保存
-18℃以下の冷凍庫で保存。保存袋に平らに入れ、空気をしっかり抜く。
-解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、急速解凍はテクスチャーが崩れやすいので避けます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器（ジップロック）
- アルミ箔で包んだ後、再度ジップ袋に入れる二重包装
- 個別にワックスペーパーで包み、重ねて保存すると形が崩れにくい
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）: 常温保存は避け、必ず冷蔵か冷凍で管理。結露が多くなるので容器は乾燥させてから入れる。
- 冬季（0℃付近）: 冷蔵庫の温度が低すぎると硬くなるので、野菜室やチーズ室を利用。
- 梅雨時期: 湿度が高く結露が起きやすいので、開封後はなるべく早く冷蔵に移す。
まとめ
生キャラメルは乳脂肪を含むため、温度管理が鍵です。未開封のままであれば常温でも約1か月、冷蔵で約2か月、冷凍で約3か月保存可能です。開封後は必ず密閉し、冷蔵で30日以内に消費するのが安全です。腐敗サインに注意し、適切な容器と季節ごとの対策を取ることで、甘くとろける食感を長く楽しめます。
