結論から言うと、ケランチムは冷蔵で約5日、冷凍で約2〜3か月保存できます。鮮度を保つためのポイントを抑えて、料理の際に美味しさと栄養を最大限に活かしましょう。

ケランチムの基本情報

ケランチムは韓国料理で使用される緑色の葉野菜です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C、カリウム、食物繊維が豊富に含まれます。サラダや炒め物、スープの具材として幅広く活用されます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

・賞味期限は品質が保たれる期間の目安です。未開封のパック入りケランチムは製造日から約7日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限です。開封後はなるべく早く（5日以内）に使用することを推奨します。

保存方法の詳細

常温保存

葉がしっかりしている場合でも、30℃以上の環境では1日程度でしおれやすくなります。常温で保存する場合は、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置き、できるだけ早めに使用してください。

冷蔵保存

冷蔵（0〜4℃）が最も適しています。密閉できるビニール袋や保存容器に入れ、余分な水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ってから保存すると、約5日間鮮度が保てます。

冷凍保存

長期保存したい場合は、下茹で（1〜2分）してから冷水で急冷し、しっかり水気を切ります。ジッパー付きフリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜いてから冷凍庫（-18℃以下）に入れます。この状態で約2〜3か月保存可能です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジッパー付きバッグ
  • 保存時にキッチンペーパーを敷くと余分な湿気を吸収し、しおれを防げます
  • 冷凍時は平らに広げて凍らせると、解凍後に形が崩れにくいです

季節別の注意点

ケランチムは春から初夏にかけて収穫されることが多く、季節が進むと葉が硬くなる傾向があります。夏場は特に高温でしおれやすいため、購入後はすぐに冷蔵に入れることが重要です。冬季は低温で鮮度が保ちやすいですが、乾燥しやすいので保存容器に少量の水分（濡れたキッチンペーパー）を入れると効果的です。

まとめ

ケランチムは冷蔵で約5日、冷凍で約2〜3か月保存できます。水分管理と密閉保存が鮮度維持の鍵です。調理前にしっかり洗い、適切な温度で保存すれば、栄養と風味を長く楽しめます。