カナッペは季節料理として食卓に彩りを添える野菜です。鮮度を保ちつつ安全に楽しむためには、正しい保存方法と賞味期限の目安を把握しておくことが重要です。
カナッペの基本情報
カナッペは葉や茎が柔らかく、食感がサクサクとした特徴を持つ季節野菜です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれます。季節に合わせた調理法（サラダ、軽く湯通し、グリルなど）で多彩に活用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態を保てる目安です。カナッペは冷蔵で約7日、冷凍で約2か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はできるだけ早く、3日以内に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
常温では1〜2日でしおれやすくなります。直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置くとやや持ちますが、できるだけ冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
野菜室の温度を0〜5℃に保ち、湿度を高めに設定すると鮮度が長持ちします。密閉容器やビニール袋に入れ、余分な水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ってから保存してください。目安は5〜7日です。
冷凍保存
冷凍する場合は、食べやすいサイズにカットし、軽く湯通し（ブランチング）してから急速冷凍します。個別にラップで包み、フリーザーバッグに入れると、8〜12週間保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
- 通気性を確保した野菜用保存バッグ（穴あきタイプ）
- 冷凍時はフリーザーバッグに空気を抜いて平らにする
季節別の注意点
カナッペは季節ごとに水分量や糖度が変化します。春先は水分が多く柔らかくなるため、早めに使用し、夏は乾燥しやすいので保存時に湿度管理を徹底してください。
まとめ
カナッペは鮮度が命の野菜です。常温では短時間、冷蔵で5〜7日、冷凍で約2か月保存できます。適切な容器と湿度管理で、季節料理としての美味しさと栄養を長く保ちましょう。
