結論から言うと、いただきは冷蔵で約1週間、冷凍で約2〜3か月保存でき、適切な保存方法を守れば鮮度と栄養を長く保てます。
いただきの基本情報
いただきは日本各地で親しまれる郷土料理の素材となる野菜です。1 100 gあたり約68 kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれます。調理法は生食、酢の物、煮物など多彩です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前の状態であれば冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で1〜2日間保管できます。
冷蔵保存
温度は0〜5℃がベスト。湿度が高いと腐りやすくなるため、キッチンペーパーで軽く湿らせてからビニール袋に入れ、野菜室の奥に置きましょう。保存期間は約5〜7日です。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で30秒）した後、すぐに氷水に取り、水気をしっかり拭き取ります。密閉できるフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存すれば2〜3か月持ちます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉容器またはジップロックバッグ
- 湿らせたキッチンペーパーで包む
- 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍が均一
季節別の注意点
春先は芽が柔らかく腐りやすいため、早めに冷蔵へ。夏場は高温で腐敗が進むので、必ず冷蔵または冷凍で保存し、購入後は2日以内に使用するのが安全です。
まとめ
いただきは適切な温度管理と包装で、冷蔵で約1週間、冷凍で数か月の保存が可能です。鮮度を保つポイントは「湿度管理」と「早めの使用」。詳しい保存のコツは下記を参考にしてください。
他の保存方法についてはササクレヒトヨタケ（きのこ）の賞味期限と正しい保存方法をご覧ください。
