結論：イラン産サフランは、未開封のまま暗く涼しい場所で保管すれば約2〜3年、開封後は密閉し冷蔵で1年、冷凍で最大3年まで品質を保てます。保存環境が適切でないと色や香りが劣化しやすいため、次のポイントを守りましょう。

イラン産サフランの基本情報

サフランは乾燥させた雌しべ柱頭（スレッド）から作られる高価な香辛料です。イランは世界最大のサフラン産地で、品質の高さで知られています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、クロシン、サフラナール、サフラノールといった色素・香り成分が豊富です。

賞味期限と消費期限の違い・目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封で2〜3年、開封後は1年以内が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終期限。サフランは低水分食品のため、通常は賞味期限と同等に設定されますが、包装に明記がある場合はそれに従ってください。

保存方法の詳細

常温（暗所）

直射日光と湿気を避け、密閉できる遮光容器に入れ、15〜20℃の涼しい場所で保存します。未開封の状態であれば2〜3年持ちます。

冷蔵保存

開封後は空気と湿気が品質劣化の主因です。密閉できるガラス瓶やジップロックに入れ、冷蔵庫の野菜室（約4℃）で保管すると、香りと色が1年程度保たれます。

冷凍保存

さらに長期保存したい場合は、乾燥した状態のまま小分けにし、フリーザーバッグに空気を抜いて冷凍します。-18℃以下で保管すれば、最大3年まで品質を維持できます。

おすすめの保存容器・包装

  • 遮光性の高いガラス瓶（暗色）
  • ジッパー付き密閉バッグ（できるだけ空気抜き）
  • 真空パック機があれば真空包装が最適

季節別の注意点

  • 夏季：高温・高湿が続くため、必ず冷蔵または冷凍で保管。
  • 冬季：室温が低くなるので、暗所での常温保存でも問題ありませんが、結露が発生しないよう容器の内部は乾燥させておく。
  • 梅雨時期：湿度が上がりやすいので、開封後は必ず冷蔵・冷凍へ移す。

まとめ

イラン産サフランは、光・湿気・空気を遮断できる環境で保管すれば、未開封で2〜3年、開封後は冷蔵で約1年、冷凍で最大3年と長期保存が可能です。色が薄くなったり香りが弱くなったりしたら劣化サインですので、早めに使い切るか、保存方法を見直しましょう。