イエローマスタードはスパイスとして幅広く使われますが、保存状態によって風味が劣化しやすい食品です。ここでは賞味期限と安全に長持ちさせる保存方法を結論から先に示します。
イエローマスタードの基本情報
イエローマスタードは黄芥子やターメリックなどを原料とした粉末・ペースト状の調味料です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群やミネラルが微量含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
未開封の状態では製造日から約12か月が目安（賞味期限）です。開封後は風味が劣化しやすく、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3か月以内に使用することが推奨されます。消費期限は設定されていませんが、保存期間を超えると品質が低下します。
保存方法の詳細
常温保存
茎を水に挿し、ビニール袋で覆うと1〜2日間は風味を保てます。ただし、直射日光や高温は避けてください。
冷蔵保存
湿ったキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保管します。目安は5〜10日です。
冷凍保存
使用する分だけ刻んで密閉容器に入れ、-20℃以下で保存すれば1〜3か月持ちます。解凍は冷蔵で自然解凍するのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
空気を遮断できるジップロックや密閉プラスチック容器が最適です。開封後はなるべく空気を抜き、湿気を防ぐためにキッチンペーパーで包むと劣化を遅らせられます。
季節別の注意点
夏場は温度上昇で風味が急速に落ちやすいため、必ず冷蔵保存してください。冬場は常温保存でも比較的安定しますが、結露に注意が必要です。
まとめ
イエローマスタードは未開封であれば長期保存が可能ですが、開封後は冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3か月が目安です。保存のコツは茎を水に挿す、湿ったキッチンペーパーで包む、密閉容器に入れることです。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく活用しましょう。
