ほとけのざは祭事や季節行事で用いられるシソ科の食材です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存が重要です。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を解説します。
ほとけのざの基本情報
ほとけのざはシソ科に属し、葉や茎が柔らかく、独特の香りがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C、カルシウム、鉄分を含みます。季節・行事食として、主に春から初夏にかけて出回ります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる目安で、未開封の場合は製造日から約12か月が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は7日以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で紙袋や通気性のある容器に入れて保存します。目安は1〜2日です。
冷蔵保存
湿気がこもらないように、キッチンペーパーで軽く包み、密閉できるプラスチック容器かジップロックに入れます。温度は0〜5℃が理想で、保存期間は7〜10日です。
冷凍保存
鮮度を保ちつつ長期保存したい場合は、葉や茎を一口大にカットし、平らなトレイで急速凍結後、ジップロックに小分けして入れます。-18℃での保存期間は2〜3か月が目安です。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のある布袋は常温保存に最適。
- 密閉プラスチック容器は冷蔵保存で湿度管理に有効。
- 冷凍保存はフリーザーバッグに空気を抜いて密閉。
季節別の注意点
春先は気温変動が激しいため、冷蔵庫に入れるタイミングを早めると鮮度が保ちやすくなります。夏場は特に常温保存は避け、なるべく早く冷蔵または冷凍に移すことが重要です。
まとめ
ほとけのざは風味を楽しむために、できるだけ新鮮なうちに適切な温度で保存することがポイントです。常温は短期間、冷蔵は1週間前後、冷凍は2〜3か月と使い分け、腐敗サインに注意しながら安全に活用しましょう。
