ハンギングテンダーは、牛肉の中でも特に柔らかく風味豊かな部位です。正しい保存をすれば、鮮度と旨味を長く保てます。この記事では、賞味期限と消費期限の目安、常温・冷蔵・冷凍での保存方法、さらに腐敗サインや保存のコツをわかりやすくまとめました。

ハンギングテンダーの基本情報

ハンギングテンダーは牛の横隔膜付近にある「横隔膜腱（ハンギングテンダー）」から取れる部位で、肉質は非常に柔らかく、赤身と脂のバランスが良いのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約20g）です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限（未開封）：パックに記載された日付は、製造日からおおむね7〜10日です。
  • 消費期限（開封後）：開封後はできるだけ早く食べるのが安全で、目安は3〜4日以内です。
  • ※保存状態や温度管理により前後することがあります。

保存方法の詳細

常温

常温での保存は推奨できません。細菌の増殖が速く、2時間以内に冷蔵へ移すことが必要です。

冷蔵（0〜4℃）

未開封のパックはそのまま冷蔵庫の野菜室より上部に置き、開封後は密閉容器かラップで包んで保存します。目安は3〜5日です。

冷凍（-18℃以下）

長期保存したい場合は、薄くスライスして小分けにし、ジップロックや真空パックに入れて冷凍します。保存期間は6〜12か月が目安です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 未開封はパッケージのまま冷蔵。
  • 開封後は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、ラップで密閉し、さらにジップロックに入れると酸化を防げます。
  • 冷凍する際は、できるだけ空気を抜いた真空パックが最適です。

季節別の注意点

夏場は気温が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、常温放置は30分以内にとどめます。冬場は冷蔵庫内の温度が安定しやすいので、保存期間はやや伸びますが、開封後はやはり3日以内に使用することをおすすめします。

まとめ

ハンギングテンダーは鮮度が命の部位です。未開封は7〜10日、開封後は3〜4日以内に食べ切るのが安全です。冷蔵・冷凍の適切な包装と温度管理で、風味と栄養を損なわずに長持ちさせましょう。