結論から言うと、グリーンペッパーは冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月保存可能です。保存環境を工夫すれば、色鮮やかさと栄養を長く保てます。

グリーンペッパーの基本情報

グリーンペッパーはナス科に属する果菜（実が食べられる野菜）で、主に甘みと軽い苦味が特徴です。100gあたり約68kcal、ビタミンCやビタミンA、食物繊維が豊富に含まれます。日本では一年を通じて国内外で流通しており、特定の産地に限定されない「日本各地で栽培」または輸入品が多く出回っています。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる期間です。未開封のグリーンペッパーは購入日から約7日以内が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。切って保存した場合は、冷蔵で3日以内に使用することを推奨します。

保存方法の詳細

常温保存

通気性の良い紙袋や野菜用ネットに入れ、直射日光と高温を避けて保存します。2〜3日でしんなりし始めるため、長期保存には不向きです。

冷蔵保存

野菜室の温度が0〜4℃の環境が最適です。以下の手順で保存すると約5〜7日間鮮度を保てます。

  1. 表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
  2. 通気性のあるビニール袋（穴を開ける）に入れるか、紙袋に入れてからビニール袋で覆う。
  3. 野菜室の奥に置き、他の野菜と接触させない。

冷凍保存

カットして使いやすくしたい場合は、以下の手順で冷凍すると約2〜3か月保存できます。

  1. ヘタと種を取り除き、1cm幅のストリップ状に切る。
  2. 沸騰したお湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水に取って冷やす。
  3. 水気をしっかり絞り、フリーザーバッグに平らに広げて空気を抜く。
  4. 冷凍庫（-18℃以下）で保存する。

保存容器や包装のおすすめ

  • 紙袋＋通気性ビニール袋：湿気と乾燥のバランスを保ちやすい。
  • 密閉できるプラスチック容器：カット後はラップで覆い、できるだけ空気を遮断。
  • フリーザーバッグ：冷凍時はなるべく平らに入れ、重ねずに保存。

季節別の注意点

夏場は高温と湿度で腐りやすく、特に常温保存は避け、購入後すぐに冷蔵へ移すことが重要です。冬場は低温でしなやかさが保ちやすいものの、乾燥しやすいため紙袋に入れる際は適度な湿度を確保してください。

まとめ

グリーンペッパーは正しい温度管理と包装で、冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月長持ちさせられます。腐敗サインをチェックし、早めに調理に活用すれば、栄養と風味を最大限に楽しめます。