結論から言うと、グリーンカルダモンは未開封で約3年、開封後は1年以内に使い切ると風味を保てます。常温保存でも問題ありませんが、湿気と光を遮断すればさらに長持ちします。
グリーンカルダモンの基本情報
グリーンカルダモンはインド原産のスパイスで、甘く芳香な香りが特徴です。主に豆状の種子を乾燥させた形で販売され、料理の風味付けや紅茶・デザートに利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンC、カルシウム、マグネシウムが微量含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
スパイスは「賞味期限」が表示されることが多く、品質（香り・味）が保証される期間です。消費期限は表示されませんが、開封後はできるだけ早く使い切ることが推奨されます。
- 未開封：製造日から約3年（賞味期限）
- 開封後：風味が落ち始めるまで約1年以内が目安
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と湿気を避け、密閉できる容器に入れ、涼しく乾燥した場所（15〜20℃）で保管します。これで約6か月から1年は風味を保ちやすいです。
冷蔵保存
湿気が少ない環境を保てるので、常温よりも1〜2か月程度長持ちします。冷蔵庫の野菜室よりもドアポケットや食品庫の奥が適しています。
冷凍保存
長期保存が必要な場合は冷凍が有効です。密閉容器に入れ、-18℃以下で保管すれば、約1〜2年風味を維持できます。ただし、解凍時に結露が出ないよう、使用分だけ取り出すのがコツです。
保存容器や包装のおすすめ
光と空気を遮断できる暗色のガラス瓶や、ジップロックタイプの密閉袋が最適です。購入時に付属の紙包装は開封後すぐに取り除き、上記容器へ移し替えてください。
季節別の注意点
- 夏季（高温多湿）：常温保存は特に湿気対策が重要。除湿シートやシリカゲルを容器に入れると効果的です。
- 冬季（低温乾燥）：湿度が低くなるため、乾燥しすぎて香りが飛びやすくなります。密閉度を高め、冷蔵や冷凍で保管すると安心です。
まとめ
グリーンカルダモンは、未開封で約3年、開封後は1年以内に使い切るのがベストです。光・湿気・高温を避け、密閉容器で保存すれば、常温でも数か月、冷蔵で1〜2か月、冷凍で1〜2年と長期間風味を保てます。正しい保存で、料理にいつでもフレッシュな香りをプラスしましょう。
