結論から言うと、ごまペーストは未開封の状態で約12か月、開封後は冷蔵で約3か月保存できます。常温での保存は短時間に留め、冷凍保存も可能ですので、適切な容器と温度管理で長く美味しく使い続けられます。
ごまペーストの基本情報
ごまペーストは、すりつぶしたすりごまに油や塩を加えて作られる加工食品です。輸入食品として流通しており、100gあたり約68kcalと低カロリーで、脂質（主に不飽和脂肪酸）やビタミンE、カルシウム、マグネシウムを豊富に含みます。風味が濃厚で、和食のたれやサラダドレッシング、スイーツの材料として幅広く利用されています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間の目安です。未開封のごまペーストは製造日から約12か月が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる期限です。開封後は冷蔵保存し、できるだけ早めに使い切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
未開封の状態であれば、直射日光や高温多湿を避けた涼しい場所で数時間～1日程度保管できますが、開封後は必ず冷蔵へ移すことが重要です。
冷蔵保存
開封後は密閉容器に移し、4℃前後の冷蔵庫で保存します。目安は開封後約90日（3か月）です。使用時は清潔なスプーンで取り出し、容器内に水分が残らないように拭き取ります。
冷凍保存
長期保存したい場合は、使いやすい小分けにしてフリーザーバッグや密閉容器に入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は約6か月が目安です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後は必ず密閉できるプラスチック容器かガラス瓶に移す。
- 容器の口は乾いた布で拭き、余分な水分が入らないようにする。
- 冷凍保存時は空気をできるだけ抜いたジップロック袋を使用し、平らにして収納すると解凍が均一になる。
季節別の注意点
夏場は冷蔵庫の温度が上がりやすく、酸化が進みやすいので、開封後はなるべく早く使い切るか、冷凍保存に切り替えると安心です。冬場は逆に冷蔵庫内が低温になるため、結露が容器内にたまりやすいので、使用後はしっかり拭き取ってから保存しましょう。
まとめ
ごまペーストは未開封で約12か月、開封後は冷蔵で約3か月、冷凍で約6か月保存可能です。密閉容器での保存、余分な水分を除くこと、季節に応じた温度管理が長持ちのポイントです。正しい保存方法を守って、風味と栄養を損なわずに活用してください。
