結論：ごま豆腐は冷蔵で約5日、冷凍で約1か月保存が可能です。開封後はできるだけ早く使い切り、保存容器は密閉できるものを選びましょう。以下で詳しい保存方法と腐敗サインをご紹介します。
ごま豆腐の基本情報
ごま豆腐はすりごま（ごまペースト）と水、増粘剤（ゼラチンや寒天）を混ぜて固めた、乳製品や卵を使用しない植物性の豆腐です。滑らかな舌触りと濃厚なごまの風味が特徴で、ヴィーガン食やアレルギー対応食品としても人気です。
栄養面では、100gあたり約68kcal、脂質が多めでビタミンEやカルシウム、マグネシウムが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（Best‑Before）：品質が保たれる目安の日付です。ごま豆腐は製造日から冷蔵で約7日、未開封の場合は包装に記載された賞味期限を目安にしてください。
- 消費期限（Use‑By）：安全に食べられる期限です。開封後は冷蔵で3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
ごま豆腐は常温では細菌増殖が早くなるため、1時間以上の常温放置は避けましょう。どうしても常温に置く必要がある場合は、30℃以下・湿度が低い場所で最大2時間程度にとどめます。
冷蔵保存
最も推奨される保存方法です。
- 未開封：パッケージのまま0〜5℃の冷蔵庫で保存。目安は製造日から7日。
- 開封後：密閉容器に移し替え、表面に清潔な水を張って保存。水は毎日取り替えると鮮度が保てます。3〜5日以内に使用してください。
冷凍保存
長期保存したいときは冷凍が有効です。
- 冷凍前に余分な水分を軽く拭き取り、密閉できるジップロックやプラスチック容器に入れます。
- -20℃以下で保存し、1か月以内に使用するのが安全です。
- 解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けましょう。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器やジップロック
- 保存時は必ず表面をラップで覆い、空気接触を最小限に
- 冷凍時は平らに広げてから保存すると解凍が均一
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいので、できるだけ奥の方に置き、2時間以上室温に置かないようにしてください。冬場は冷蔵庫の温度が低すぎても食感が固くなることがあるので、0〜5℃を保つように設定します。
まとめ
ごま豆腐は冷蔵で約5日、冷凍で約1か月保存可能です。開封後は水を張って密閉し、毎日水を取り替えると鮮度が長持ちします。腐敗サイン（変色・異臭・ぬめり・カビ）に注意し、安全に美味しく楽しみましょう。
