結論から言うと、ゴイクンは冷蔵で5〜7日、冷凍で約2か月保存可能です。適切な保存容器と温度管理で、鮮度と栄養を長く保てます。
ゴイクンの基本情報
ゴイクンは東南アジア料理でよく使われる葉物野菜です。柔らかな葉とやや苦味が特徴で、サラダや炒め物、スープに利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンC、β‑カロテン、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や食感が保たれる期間で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は約5〜7日です。
・消費期限は安全性が保証される最終日です。加工せずに生のまま販売されているため、開封後はなるべく早く使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：30℃以上になるとすぐに葉がしおれやすく、2時間以内の短時間保存にとどめましょう。
- 冷蔵保存：0〜4℃が最適。野菜室の中段に置き、湿度を保つために紙タオルで軽く包むと5〜7日持ちます。
- 冷凍保存：-18℃以下の急速冷凍が効果的。ブランチング（沸騰した湯で30秒）した後、密閉袋に入れ空気を抜いて保存すれば約2か月間品質を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
・紙タオル＋密閉容器：湿度を調整しながら乾燥を防げます。
・真空パック：冷凍時に酸化を抑え、保存期間を最大化します。
季節別の注意点
ゴイクンは雨季に水分が多くなるため、収穫後すぐに水分を拭き取り、葉が過剰に湿らないように注意します。乾季は葉が乾燥しやすいので、保存前に軽く霧吹きで湿らせるとしおれを防げます。
まとめ
ゴイクンは冷蔵で5〜7日、冷凍で約2か月保存可能な葉物野菜です。適切な温度管理と包装で、鮮度・栄養をキープしながら安全に食べられます。保存のコツを実践し、毎日の料理に活かしてください。
