ごどうふは日本各地で作られる伝統的な郷土料理です。賞味期限は冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月とされています。ここでは、正しい保存方法と腐敗の見分け方を管理栄養士がわかりやすく解説します。
ごどうふの基本情報
ごどうふは豆腐をベースにした加工品で、味噌や醤油、出汁で味付けされたものが多いです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質やカルシウムを含みます。保存期間は製造工程や包装状態により変わりますが、一般的な目安は以下の通りです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は「美味しさが保証される期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」です。ごどうふは加工品であるため、包装が未開封の場合は賞味期限として表示されます。開封後は消費期限として取り扱い、できるだけ早く食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存：高温多湿を避け、6時間以内に冷蔵へ移すことが安全です。
- 冷蔵保存：0〜5℃の環境で、未開封は7日以内、開封後は3〜5日以内に消費してください。
- 冷凍保存：-18℃以下で保存し、約8〜10週間（約2か月）を目安に使用します。冷凍する際は、空気が入らないように密封してください。
保存容器や包装のおすすめ
開封後は、密閉できるプラスチック容器やジップロックに入れ替えると酸化を防げます。冷凍する場合は、フラットに広げた状態で保存袋に入れ、解凍時の水分が出にくくなります。
季節別の注意点
夏季は常温での時間が短くなるため、購入後すぐに冷蔵庫へ入れましょう。冬季は冷蔵庫内の温度が低めになるため、保存期間が若干伸びることがありますが、賞味期限は変わらないので注意が必要です。
まとめ
ごどうふは適切に保存すれば、冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月持ちます。密閉容器での保存、直射日光の回避、早めの消費が長持ちのコツです。腐敗サインに注意し、安全に美味しくいただきましょう。
