結論から言うと、げそ揚げは冷蔵で2日以内、冷凍で約1か月保存が目安です。保存容器や温度管理を工夫すれば、風味と食感を保ったまま長持ちさせられます。

げそ揚げの基本情報

げそ揚げは、牛や豚の小腸（げそ）を下茹でし、薄く小麦粉や片栗粉をまぶして揚げた日本の家庭料理です。外はカリッと、中はコリコリした食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（鉄・亜鉛）を含みます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前のパック入り商品は製造日から約30日（冷蔵）とされています。
  • 消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵で2日以内、冷凍で1か月以内に食べ切ることが推奨されます。
  • 自宅で調理したげそ揚げは、作りたてが最も美味しいため、冷蔵保存は2日以内、冷凍保存は1か月以内を目安にしてください。

保存方法の詳細

常温保存

揚げ物は常温での保存は細菌増殖が早くなるため、1時間以内に冷蔵または冷凍へ移すことが安全です。

冷蔵保存（0〜5℃）

密閉容器またはジップロックに入れ、余分な油はキッチンペーパーで軽く拭き取ってから保存します。2日以内に食べ切るのが目安です。

冷凍保存（-18℃以下）

冷凍保存は、揚げたままの状態でフリーザーバッグに入れ、空気をできるだけ抜きます。1か月以内に解凍し、再加熱するとカリッとした食感が戻ります。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器（PP製）やジップロック袋
  • 保存用ラップで表面を覆い、油の酸化を防止
  • 冷凍時は平らに広げてから袋に入れ、解凍時の形崩れを防止

季節別の注意点

  • 夏場は常温での放置が特に危険。調理後30分以内に冷蔵へ。
  • 冬場は室温が低めでも、2時間以上は冷蔵に移すことを推奨。
  • 湿度が高い時期は、揚げた表面が湿気を吸いやすくなるため、保存前にキッチンペーパーで軽く拭くと劣化を抑えられます。

まとめ

げそ揚げは、冷蔵で2日、冷凍で約1か月が安全な保存目安です。密閉容器で油を除去し、温度管理を徹底すれば、風味と食感を保ったまま美味しく食べられます。保存のコツと腐敗サインを覚えて、安心して楽しんでください。