結論：厚揚げは未開封のまま冷蔵で約2週間、開封後は冷蔵で7〜10日、冷凍保存で1〜2ヶ月持ちます。常温保存は避け、できるだけ早く使用するのが安全です。
厚揚げの基本情報
厚揚げは大豆をすり潰して作った豆腐を油で揚げた加工品です。外側はカリッとした食感、内部はしっかりした豆腐の旨味が残ります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やイソフラボン、カルシウムが豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封の厚揚げは製造日から約14日（冷蔵）と表示されることが多く、品質が保たれる期間です。
- 消費期限：開封後や包装が破損した場合は、冷蔵で3〜5日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
厚揚げは油分を含むため、常温での保存は細菌増殖のリスクが高く、1日以内に消費しないと劣化が進みます。特に夏場は要注意です。
冷蔵
未開封はパッケージのまま冷蔵庫の野菜室かチルド室に入れ、約14日間保存可能です。開封後は密閉容器に移し替え、できるだけ空気を抜いて保存し、7〜10日以内に使用してください。
冷凍
厚揚げは冷凍保存が可能です。使用前に軽く茹でてから冷凍すると、食感が保たれやすくなります。冷凍庫の-18℃以下で保存し、1〜2ヶ月以内に利用しましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 未開封は元の真空パックのまま保存。
- 開封後はジップロックや密閉容器に入れ、空気をできるだけ抜く。
- 冷凍する際は、個別にラップで包んでからフリーザーバッグに入れると取り出しやすい。
季節別の注意点
夏季は室温が高くなるため、厚揚げの常温放置は特に危険です。必ず冷蔵または冷凍で管理し、開封後は早めに使用してください。冬季は冷蔵庫の温度が安定しやすく、保存期間がやや伸びることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
厚揚げはタンパク質豊富な便利な食材ですが、保存環境に注意が必要です。未開封は冷蔵で約2週間、開封後は7〜10日以内に使い切り、冷凍で1〜2ヶ月保存できます。常温放置は避け、密閉容器で空気を遮断することが鮮度維持のポイントです。
