結論から言うと、生揚げは冷蔵で約7日、冷凍で約2か月保存できます。保存環境を整えるだけで、食感と風味を長く保てます。
生揚げの基本情報
生揚げは、豆腐を薄く切って油で軽く揚げた加工品です。主原料は大豆で、たんぱく質やカルシウムが豊富です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ヘルシーな食材として幅広く利用されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
包装に記載された「賞味期限」は、品質が保たれる目安です。未開封の状態で冷蔵保存すれば約7日、冷凍保存すれば約2か月が目安となります。一方「消費期限」は安全性に関わる期限で、開封後はできるだけ早く（3〜5日以内）使用してください。
保存方法の詳細
常温
生揚げは水分が多く、常温での保存は細菌増殖が早いため、2時間以内の短時間にとどめましょう。
冷蔵
冷蔵（0〜5℃）で保存する場合は、密閉容器かジップロックに入れ、余分な水分を拭き取ってから保存します。開封後は3〜5日以内に使い切るのが安全です。
冷凍
冷凍（-18℃以下）で保存すれば、約2か月（8週間）持ちます。1枚ずつラップで包み、さらにジップロックに入れると霜焼き防止になります。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 乾いたキッチンペーパーで水分を吸わせてから入れる
- 冷凍時は個別にラップで包む
季節別の注意点
夏場は常温での放置が特に危険です。購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、湿度が高い時期は容器内の結露に注意しましょう。冬場は冷蔵庫内の温度が安定しやすく、保存が比較的楽です。
まとめ
生揚げは冷蔵で約1週間、冷凍で約2か月保存可能です。乾燥させた状態で密閉保存し、開封後は早めに使用することで、食感と栄養をしっかり保てます。腐敗サインに注意し、安全に美味しく活用してください。
