ガンボは、ルーやスパイスで味付けした具沢山のシチューです。冷蔵・冷凍で正しく保存すれば、数日から数か月間美味しさを保てます。
ガンボの基本情報
ガンボはアメリカ南部（特にルイジアナ州）発祥の料理で、オクラ、鶏肉、エビ、ソーセージなどをベースにした濃厚なスープです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンC、食物繊維が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、開封前の市販品（缶詰・レトルト）では製造日から約12か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、冷蔵保存した自家製ガンボは調理後3〜4日以内が目安です。
保存方法の詳細
常温：未開封の缶詰・レトルトは直射日光を避け、涼しい場所で保存できます。開封後は必ず冷蔵へ移す。
冷蔵：自家製や開封後のガンボは、密閉容器に入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保存。目安は3〜4日です。
冷凍：長期保存したい場合は、1回分ずつ小分けにし、ジップロックやフリーザーバッグに入れて空気を抜き、-18℃以下で保存。保存期間は約12週間（3か月）です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器やガラスジャー
- 冷凍時は平らに広げて凍らせると解凍が均一
- 開封後は必ずラップで表面を覆い、乾燥と匂い移りを防止
季節別の注意点
夏場は冷蔵庫の温度が上がりやすいため、2日以内に食べ切るか、早めに冷凍保存することをおすすめします。冬場は冷蔵庫内が低温になるので、保存期間がやや伸びますが、品質低下は防げません。
まとめ
ガンボは正しい保存で数か月間楽しめる料理です。開封後は速やかに冷蔵し、長期保存は冷凍で。腐敗サインに注意し、安心して食べましょう。
※詳しいスパイス保存は[[カンポットペッパー（スパイス）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（調味料)]]をご参照ください。
