フムスは保存が簡単で栄養価も高い人気のディップです。未開封は約6か月、開封後は冷蔵で1週間以内に食べ切るのが安全です。この記事では、賞味期限・消費期限の違いから、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法、さらに腐敗を見分けるポイントまでを管理栄養士がわかりやすくまとめました。

フムスの基本情報

フムスはひよこ豆を主原料とし、オリーブオイル、レモン汁、タヒニ（ごまペースト）で味付けした中東発祥のペーストです。100gあたり約68kcalで、タンパク質や食物繊維、ビタミンB群、ミネラルが豊富です。加工品に分類され、市販の瓶・パックは加熱殺菌されているため、未開封であれば比較的長期間保存できます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の期間です。未開封のフムスは製造日から約180日（6か月）と表示されることが多いです。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後は冷蔵で7日以内に食べ切ることを目安にしてください。

保存方法の詳細

常温保存（未開封）

未開封の瓶やパックは直射日光を避け、湿度の低い涼しい場所で保存すれば、賞味期限まで品質を保てます。開封前は密封状態が保たれていることが前提です。

冷蔵保存（開封後）

開封後は必ず清潔なスプーンで取り分け、余分な空気が入らないように蓋をしっかり閉めます。冷蔵庫は0〜5℃が適温で、7日以内に食べ切ると安全です。表面にオリーブオイルを薄くかけると酸化を抑えやすくなります。

冷凍保存（長期保存）

冷凍は品質を保ちつつ2〜3か月保存可能です。冷凍する場合は、空気を抜いたジップロックや密閉容器に入れ、1cm程度の厚さに平らに広げて凍らせます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 開封後はガラス瓶よりも密閉できるプラスチック容器やジップロックが便利。
  • 容器の内側にオリーブオイルを薄く塗布すると、表面の乾燥と酸化を防げます。
  • 冷凍保存時は小分けにして、使う分だけ解凍できるようにすると便利です。

季節別の注意点

夏場は室温が上がりやすく、未開封でも賞味期限が近い製品は早めに消費することが重要です。逆に冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、開封後でも7日以上保存できるケースがありますが、風味低下は起こりやすいので早めに食べ切るのがベストです。

まとめ

フムスは未開封であれば約180日、開封後は冷蔵で7日以内に食べ切るのが安全です。常温保存は直射日光・高温を避け、冷蔵・冷凍では密閉容器と適切な温度管理がポイント。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保ったまま美味しく楽しみましょう。

詳しい保存のコツや他の加工品の保存方法は、[[ひよこ豆缶（ブランド商品）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（調味料)]]をご参照ください。