練乳は開封後でも適切に保存すれば1週間程度は風味と甘さを保てます。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存ポイントを詳しく紹介します。
練乳の基本情報
練乳は牛乳に砂糖を加えて濃縮し、加熱殺菌した甘味のあるその他です。製菓材料として、ケーキやプリン、コーヒーの甘味付けなどに広く利用されます。100gあたり約68kcalで、カルシウムやビタミンB2も含まれますが、糖分が高いため摂取量には注意が必要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
練乳は保存性が高い加工食品のため、パッケージに記載されているのは主に賞味期限です。賞味期限は品質（風味・甘さ）が保たれる目安で、未開封の場合は製造日から約12か月とされています。開封後は細菌の増殖リスクが高まるため、消費期限相当の目安として冷蔵で約7日以内の使用を推奨します。
保存方法の詳細
- 常温保存：練乳は高温・湿度に弱く、常温保存は推奨されません。特に夏場は品質劣化が早まります。
- 冷蔵保存：開封後は必ずフタをしっかり閉め、密閉容器に移し替えて冷蔵庫のチルド室で保存します。目安は約7日〜2週間です。長期間保存したい場合は冷凍が有効です。
- 冷凍保存：小分けにしてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れれば約1〜2か月保存可能です。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再度加熱殺菌した後に使用すると安全です。
保存容器や包装のおすすめ
開封後は元の缶やパウチのままでも構いませんが、空気が入りやすくなるため、密閉できるガラス瓶やプラスチック容器に移し替えるとより長持ちします。冷凍する際は、空気が入らないようにラップでしっかり包み、平らにして保存すると解凍時に均一に柔らかくなります。
季節別の注意点
- 夏季：高温になるため、開封後は必ず冷蔵し、2日以内の使用を目安にしてください。
- 冬季：室温が低くても結露が発生しやすく、容器内に水分がたまるとカビの原因になるため、乾燥した状態を保ちましょう。
まとめ
練乳は未開封であれば約12か月の賞味期限がありますが、開封後は冷蔵で約7日、冷凍で約1〜2か月が目安です。密閉容器で保存し、直射日光や高温を避けることで、甘さと風味を長く保つことができます。安全に美味しく使うために、腐敗サインにも注意しましょう。
