結論：芝麻糊は未開封の状態で常温保存でも約12か月、開封後は冷蔵で約90日、さらに冷凍すれば約6か月保存可能です。保存容器や温度管理に気を付ければ、風味と栄養を長く保てます。

芝麻糊の基本情報

芝麻糊は、すりつぶした黒ごまに砂糖や水飴、少量の油を加えて作られる甘味のある中華デザートペーストです。主にデザート（ごま団子、八宝粥など）や料理の味付けに利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンEやカルシウム、マグネシウムといったミネラルが豊富です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

加工品の「賞味期限」は品質が保たれる期間を示し、風味や食感が保証されます。一方「消費期限」は安全性が確保される期限で、主に生ものに適用されます。芝麻糊は加工品なので賞味期限が表示され、消費期限は設定されません。

保存方法の詳細

  • 常温保存：未開封の状態で直射日光・高温を避け、湿度が低い涼しい場所に置けば6〜12か月持ちます。
  • 冷蔵保存：開封後は密閉容器に移し、冷蔵庫（0〜5℃）で保存。約90日（3か月）以内に使い切るのが安全です。
  • 冷凍保存：長期保存したい場合は、使い切れない分を小分けにし、フリーザーバッグや密閉容器に入れて-18℃以下で保存。約6か月が目安です。解凍は冷蔵で自然解凍し、再冷凍は避けてください。

保存容器や包装のおすすめ

開封後は必ず空気が入らないように、プラスチック製の密閉容器かジッパー付きフリーザーバッグを使用しましょう。金属製の蓋は酸化を促す恐れがあるため、プラスチックかガラスが最適です。

季節別の注意点

  • 夏場：高温になると油分が酸化しやすくなるため、必ず冷蔵保存し、開封後はなるべく早く使い切る。
  • 冬場：室温が低くなるため、未開封は常温でも問題ありませんが、湿度が高いとカビが生えやすくなるので、乾燥した場所で保管。

まとめ

芝麻糊は加工品であり、未開封は常温で約12か月、開封後は冷蔵で約90日、冷凍で約6か月保存可能です。密閉容器での保存、温度管理、そして腐敗サインのチェックを徹底すれば、風味と栄養を長く楽しめます。