白切鶏は、茹でた鶏肉を薄くスライスし、特製のタレでいただくシンプルながら奥深い中華料理です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間保存できるため、適切な保存方法を守れば余った分でも美味しく楽しめます。
白切鶏の基本情報
白切鶏は鶏胸肉やもも肉を塩と酒で下味を付け、沸騰した湯で柔らかくなるまで茹で上げた後、冷水で急冷し、薄切りにした料理です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約15g）です。ビタミンB群やミネラル（リン、セレン）も含まれ、栄養バランスの良い食材です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
白切鶏は加工された調理済み肉なので、賞味期限は「品質が保たれる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」として区別されます。一般的に、パック未開封の状態であれば製造日から約2日以内が消費期限の目安です。開封後は速やかに冷蔵し、できるだけ早く（1〜2日以内）に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
・常温：白切鶏は加熱済みですが、常温での保存は細菌増殖リスクが高く、推奨できません。
・冷蔵（0〜5℃）：開封後は密閉容器に入れ、1〜2日以内に消費してください。
・冷凍（-18℃以下）：ラップでしっかり包み、ジッパー付き保存袋に入れれば2〜3週間保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再加熱時は中心温度75℃以上を1分以上保つようにしてください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジッパー付き保存袋を使用し、空気をできるだけ抜く。
・保存前にキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、ドリップ（肉汁）による他食品への汚染を防止。
・冷凍保存時はアルミホイルで二重に包むと凍結焼けを防げます。
季節別の注意点
夏場は室温が上がりやすく、冷蔵庫内の温度変動も大きくなるため、特に早めに消費するか、すぐに冷凍保存することが重要です。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、保存期間がやや伸びることがありますが、賞味期限は変わらないので注意してください。
まとめ
白切鶏は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間保存できる便利な中華料理です。安全に食べるためには、開封後は速やかに冷蔵し、再加熱時は中心温度75℃以上を1分以上保つことが必須です。適切な容器と保存方法を守り、鮮度と栄養を保ちつつ美味しくいただきましょう。
