辣子鶏は、香辛料とカリカリに揚げた鶏肉が特徴の中華料理です。賞味期限は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間と短めですが、正しい保存で美味しさと安全性を保てます。
辣子鶏の基本情報
・分類: 肉類（家禽）
・主な原材料: 鶏もも肉、唐辛子、にんにく、しょうが、花椒、調味料
・栄養価: 100gあたり約68kcal、たんぱく質15g、脂質3g、炭水化物5g
・特徴: カリッと揚げた鶏肉に辛味と香りが絡む、冷めても食べやすいが油分が多く傷みやすい。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は「美味しさが保たれる期間」ですが、辣子鶏は調理済みの加工肉なので、保存状態が重要です。
・未開封の市販パック: 冷蔵で約2日、冷凍で約3週間が目安です。
・開封後: できるだけ早く（1〜2日以内）に食べ切ることを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温：保存は非推奨です。常温で放置すると細菌増殖が速く、数時間で品質が低下します。
- 冷蔵（0〜5℃）：密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。目安は1〜2日です。
- 冷凍（-18℃以下）：ラップでしっかり包み、ジップロック等の密閉袋に入れます。2〜3週間以内に消費してください。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはガラス容器
・ジップロックや真空パックで空気を極力抜く
・冷凍時は一食分ずつ小分けにすると解凍が均一です。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が5℃を超えないように設定し、購入後はできるだけ早く冷蔵に入れましょう。冬場は冷凍保存がしやすく、長期保存が可能です。
まとめ
辣子鶏は美味しい反面、油分と調理済み肉の特性から傷みやすい食品です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、密閉容器で保存し、食べる際は中心温度75℃以上で1分以上加熱して安全に楽しみましょう。
