減塩食は介護食として高齢者や塩分制限が必要な方に最適です。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を具体的に紹介し、鮮度を保つコツをまとめました。
減塩食の基本情報
減塩食は加工された介護食で、1食あたりのエネルギーは約68kcal（100g当たり）です。塩分を控えめにしつつ、たんぱく質やビタミン・ミネラルをバランスよく配合しています。主に高齢者施設や在宅介護で利用され、調理の手間が省ける点が特徴です。
賞味期限と消費期限の違い
- 賞味期限は、製造日から品質が保たれる目安です。未開封の状態であれば、賞味期限は製造日から約30日程度とされています。
- 消費期限は、開封後や保存状態が変化した際に安全に食べられる期限です。開封後は冷蔵で5〜10日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
常温での保存は1〜2日が限界です。水に茎を挿し、ビニール袋で覆うと多少延びますが、できるだけ早めに冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存
冷蔵庫（0〜5℃）で5〜10日保存可能です。湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れると乾燥を防げます。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）で1〜3ヶ月保存できます。食べやすい大きさに刻んで密閉容器に入れ、空気をできるだけ抜いてから冷凍してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
- 冷凍保存時はフリーザーバッグに二重に入れると霜付き防止
- 冷蔵時は湿らせたキッチンペーパーで包み、容器の蓋はしっかり閉める
- 常温保存はビニール袋で覆い、直射日光と高温を避ける
季節別の注意点
夏場は常温保存が特に短くなるため、購入後すぐに冷蔵または冷凍に移すことが重要です。冬場は冷蔵庫内温度が安定しやすく、保存期間がやや伸びることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
減塩食は介護食として安全に利用できるよう、賞味期限は未開封で約30日、開封後は冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が目安です。湿度管理と密閉容器の使用で鮮度を保ち、腐敗サインを見逃さないようにしましょう。
