結論：手毬寿司は鮮度が命の刺身系料理です。購入・調理後は必ず冷蔵（チルド）で保存し、24時間以内に食べ切るのが安全です。冷凍保存は真空包装で1〜2週間が目安です。
手毬寿司の基本情報
手毬寿司は、酢飯の上に刺身や海苔、野菜などを彩りよく配置した、見た目が球状（手毬）になる日本料理です。主に魚介類（マグロ、サーモン、白身魚など）と酢飯が使用され、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB群やDHA・EPAといった栄養素が含まれますが、鮮度が落ちると食中毒リスクが高まります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：風味や品質が保たれる期間。手毬寿司は加工食品ではなく調理済みの刺身料理のため、賞味期限はメーカーが設定する場合は「製造日から当日」になることが多いです。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。冷蔵保存の場合は「開封後24時間以内」が目安です。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は非推奨です。室温が20℃を超えると細菌増殖が急速に進むため、2時間以上放置しないでください。
冷蔵（チルド室）
- 温度は0〜5℃が理想。
- 購入・調理後はすぐに密閉容器に入れ、できるだけ平らにして冷蔵庫の最も冷たい場所に置く。
- 保存期間は「当日中」または「開封後24時間以内」。
冷凍
- 真空パックまたはジップロックで空気を抜く。
- -1℃前後の急速冷凍が望ましい。
- 保存期間は「1〜2週間」以内に消費することを推奨。
- 解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器または食品保存用ラップ。
- 真空包装が可能なら、専用機で真空シール。
- 容器の底に氷嚢や保冷剤を敷くと、温度変化を抑えられます。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）: 細菌増殖が早くなるため、購入後は30分以内に冷蔵に入れ、なるべく早く食べ切る。
- 冬季（0〜5℃）: 冷蔵庫の温度が低めになるので、凍結しないように注意。凍結した場合は食感が変わりますが、すぐに食べる分には問題ありません。
まとめ
手毬寿司は鮮度が最も重要な刺身系料理です。冷蔵で当日中、冷凍で最長2週間を守り、保存容器は密閉・真空がベストです。腐敗サインに注意し、早めに消費することで安全に美味しく楽しめます。
