結論から言うと、回転寿司は購入後すぐに冷蔵（チルド室）で当日中に食べるのが最も安全です。冷凍保存は真空パックで1〜2週間が上限となります。ここでは賞味期限・消費期限の違い、具体的な保存手順、腐敗の見分け方を詳しく解説します。

回転寿司の基本情報

回転寿司は主に酢飯に生魚や加工された海産物を載せた魚料理です。1皿（約100g）あたり約68kcalで、タンパク質やビタミンD、オメガ3脂肪酸を含みますが、鮮度が品質の鍵となります。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。回転寿司は製造日から数時間以内に提供されるため、実質的に「当日消費」が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。生魚は細菌増殖が速いため、冷蔵でも24時間以内、冷凍でも1〜2週間が安全ラインです。

保存方法の詳細

常温

常温保存は細菌増殖が急速に進むため、原則非推奨です。どうしても常温になる場合は30分以内に食べ切るようにしてください。

冷蔵（チルド室）

温度は0〜5℃を保ち、購入後すぐに密閉容器に移し替えます。保存期間は「当日中（最大24時間）」が目安です。

冷凍

真空パックまたはジップロックで空気を抜き、-18℃以下で保存します。保存期間は「1〜2週間」までとし、解凍は冷蔵で12時間以上かけて行うのが安全です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋を使用。
  • 表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、余分な湿気を防止。
  • 冷凍する場合は真空パックが最も酸化を防げます。

季節別の注意点

  • 夏季は気温が上がりやすく、細菌増殖が速いため、購入後2時間以内に冷蔵へ。
  • 冬季は冷蔵庫の温度が低めになるため、やや余裕が出ますが、やはり当日消費が推奨。

まとめ

回転寿司は鮮度が命です。購入後はすぐに冷蔵（チルド室）へ移し、当日中に食べ切ることが最も安全です。冷凍保存は真空包装で1〜2週間を上限にし、解凍は冷蔵で行いましょう。これらのポイントを守れば、回転寿司の美味しさと栄養をしっかり保てます。