結論から言うと、而今は未開封のまま冷暗所で保管すれば約12か月、開封後は冷蔵で約14日以内に飲み切るのが安全です。適切な保存方法を守れば、風味や栄養を長く保つことができます。

而今の基本情報

「而今」は日本酒の一種で、アルコール度数は約15％前後です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、米の旨味と酵母が生み出す豊かな香りが特徴です。瓶詰めされた状態で販売され、一般的に瓶・缶のいずれかで提供されます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

日本酒は「賞味期限」や「消費期限」という表記は少ないですが、製造日からの保存期間が目安となります。未開封の場合は製造日から約12か月以内に飲むことが推奨され、開封後は約14日以内に飲み切ると風味が保たれます。

保存方法の詳細

常温（室温）保存

直射日光や高温を避け、15〜20℃程度の涼しい暗所で保管すれば、未開封のまま最大6か月は品質を保ちます。ただし、長期保存は冷蔵が安全です。

冷蔵保存

未開封でも冷蔵庫（10℃前後）に入れると、賞味期限は約12か月に伸びます。開封後は必ず密閉し、冷蔵庫の温度が安定した場所で約14日以内に消費してください。

冷凍保存

日本酒は凍結すると風味が損なわれやすいため、原則として冷凍は推奨しません。どうしても保存したい場合は、-20℃以下で最大3か月程度にとどめ、解凍は冷蔵庫でゆっくり行いましょう。

保存容器や包装のおすすめ

  • 未開封は元の瓶・缶をそのまま使用し、直射光を防げる紙箱や布で包む。
  • 開封後は空気をできるだけ遮断できる密閉容器（真空パックや密閉瓶）に移し替える。
  • 瓶は立てて保存し、底にアルコールがたまらないようにする。

季節別の注意点

夏場は温度上昇と光による劣化が早まるため、特に冷蔵保存が必須です。冬場は室温が低くなるため、常温保存でも問題ありませんが、凍結しないように注意してください。

まとめ

而今は未開封で冷暗所・冷蔵で保存すれば約12か月、開封後は冷蔵で約2週間が目安です。光・熱・空気を遮断し、適切な容器で管理すれば、香りと味わいを長く楽しめます。