香菜は、フレッシュな香りが料理にアクセントを加えるハーブです。冷蔵保存が最もおすすめで、適切に管理すれば10日以上長持ちさせられます。本記事では、賞味期限と消費期限の違い、保存のポイント、腐敗の見分け方をわかりやすく解説します。
香菜の基本情報
香菜（シラントロ）はセリ科に属する葉物ハーブで、葉は細かく切れ込みがあり、独特のシトラス系の香りが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやビタミンK、カリウム、食物繊維を含みます。サラダやスープ、アジア料理のトッピングとして広く利用されています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
香菜は生鮮ハーブのため、賞味期限は目安の期間、消費期限は安全に食べられる最終日です。一般的に、購入後すぐに冷蔵で保存し、5〜10日以内に使用すれば品質と安全性を保てます。常温で保存した場合は1〜2日で風味が落ち、腐敗が始まります。
保存方法の詳細
- 常温（1〜2日）：茎の根元を水にさっと浸し、ビニール袋で覆うと多少持ちますが、すぐに冷蔵へ移すのがベストです。
- 冷蔵（5〜10日）：茎を水に立て、根元を湿らせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋で密閉します。水は毎日交換し、ペーパーが乾いたら軽く湿らせ直します。
- 冷凍（1〜3ヶ月）：葉と茎を粗みじん切りにし、密閉容器またはフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。解凍は冷蔵でゆっくり行うか、直接料理に加えてもOKです。
保存容器・包装のおすすめ
・水切り用の小さな瓶やグラスに茎を立てて保存
・濡れたキッチンペーパーで葉全体を包み、ビニール袋で密閉
・冷凍はジップロックタイプのフリーザーバッグに小分けすると使いやすい
季節別の注意点
香菜は温暖な季節に柔らかくなりやすく、暑い時期は葉がすぐにしおれやすいです。夏場は特に冷蔵保存を徹底し、毎日水を交換することで鮮度を保ちましょう。冬季は葉が硬くなることがあるので、使用前に軽く手で揉んで柔らかくすると食感が改善します。
まとめ
香菜はフレッシュさが命のハーブです。冷蔵保存で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月を目安に、茎を水に挿す・湿ったキッチンペーパーで包むと長持ちします。腐敗サインをチェックし、適切に保存すれば、いつでも料理に香り豊かなアクセントを加えられます。
