殺菌卵は、加熱処理で表面の細菌を除去した安全な卵です。保存は冷蔵が基本で、賞味期限は約2〜3週間です。ここでは、正しい保存方法と腐敗の見分け方を解説します。
殺菌卵の基本情報
殺菌卵は鶏卵を低温で加熱殺菌した製品で、乳製品・卵・豆腐のカテゴリに分類されます。100gあたり約68kcalで、タンパク質やビタミンB2が豊富です。産地は特定できませんが、日本各地で生産されています。
賞味期限と消費期限の違い
パッケージに表示されている「賞味期限」は、品質が保たれる目安で、冷蔵保存で約2〜3週間です。開封後は「消費期限」として1週間以内の使用が推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所（15℃以下）であれば3〜7日間保管可能ですが、温度が上がると劣化が早まります。
冷蔵保存
冷蔵庫の奥（温度が安定している場所）に入れ、パックは開封前のまま密閉しておくと2〜3週間持ちます。尖った方を下にすると卵黄が安定しやすいです。
冷凍保存
割って溶き卵にした状態で密閉容器に入れ、-18℃以下で約1ヶ月保存できます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行いましょう。
保存容器や包装のおすすめ
パックは開封前はそのまま、開封後は密閉できるプラスチック容器やジップロックに移し替えると乾燥を防げます。冷凍する場合は耐冷ジッパー袋が便利です。
季節別の注意点
夏場は温度上昇で劣化が早くなるため、必ず冷蔵庫の奥に入れ、できるだけ早く使い切りましょう。冬場は常温保存がやや長くても問題ありませんが、冷蔵が安全です。
まとめ
殺菌卵は冷蔵保存で2〜3週間、冷凍保存で約1ヶ月と長持ちします。保存のコツを守り、腐敗サインに注意すれば、安心して日々の料理に活用できます。
