木須肉は中華料理でよく使われる葉物その他です。鮮やかな茶色とシャキッとした食感が特徴で、短時間で火を通すだけで風味が引き立ちます。ここでは、木須肉の賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための保存方法をまとめました。
木須肉の基本情報
木須肉は葉が細長く、茎が柔らかい葉物その他です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、食物繊維が豊富に含まれます。主に中華料理の炒め物やサラダ、スープの具材として利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、未開封・未加工の状態で保存した場合の目安です。冷蔵で約7日程度が一般的です。
・消費期限は、開封・加熱・カットした後の安全に食べられる期限です。カット後は冷蔵で約3日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
木須肉は高温・多湿に弱く、常温での保存は数時間から1日程度が限界です。直射日光や暖房の風が当たらない涼しい場所に置く場合でも、できるだけ早めに冷蔵へ移すようにしましょう。
冷蔵保存
冷蔵（0〜5℃）が最も適しています。未洗浄・未加工の状態で、その他室の中段に置き、紙タオルで軽く包んで水分を吸収させます。こうすることで、約5〜7日間鮮度を保てます。
冷凍保存
長期保存が必要な場合は、茎の根元を切り落とし、さっと熱湯（80℃）で30秒ほどブランチングした後、冷水で冷やして水気をしっかり絞ります。そのままジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍すれば、-18℃以下で約2〜3ヶ月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器やジッパー袋
- 紙タオルで包んで余分な水分を吸収させる
- 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍が均一になる
季節別の注意点
- 夏季は高温になるため、購入後はすぐに冷蔵し、3日以内に使用するのが安全です。
- 冬季は低温で鮮度が保ちやすく、7日以上の保存が可能になることがありますが、凍結しやすいので冷蔵庫の温度管理に注意してください。
まとめ
木須肉は鮮度が命の葉物その他です。購入後はすぐに冷蔵し、必要に応じてブランチングして冷凍すれば、栄養と食感を長く楽しめます。保存のポイントを守り、腐敗サインに注意すれば、安全に美味しい中華料理が作れます。
