お屠蘇は正月に飲む伝統的なスパイス酒です。未開封なら常温でも長期間保存できますが、開封後は適切に管理しないと風味が劣化します。本記事では賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士がわかりやすく解説します。
お屠蘇の基本情報
お屠蘇は、酒に山椒・桂皮・甘草などの香辛料を漬け込んだ日本の伝統的な季節料理（飲料）です。アルコール度数は約12〜15％で、100gあたり約68kcalと低カロリーです。香辛料の抗酸化作用により、未開封の状態で比較的長い保存が可能です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の場合、製造日から約12か月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後は冷蔵で約90日以内に飲み切ることを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
未開封のボトルは直射日光を避け、涼しく乾燥した場所（15〜20℃）で保存すれば約6か月は品質を保ちます。
冷蔵保存
開封後はすぐにキャップをしっかり閉め、冷蔵庫の野菜室で保存します。温度は0〜5℃が理想で、約90日（3か月）以内に飲み切ると風味が最も良いです。
冷凍保存
お屠蘇はアルコールが凍結点を下げるため、冷凍は必ずしも必要ありませんが、未開封のまま冷凍すれば約24か月保存可能です。解凍は冷蔵でゆっくり行い、再度密閉して使用します。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後は、原瓶のままでも問題ありませんが、密閉できるガラス瓶やステンレス製の保存容器に移すと酸化を防げます。
- 光を遮断できる暗色瓶が望ましいです。
- 長期保存時は、空気を抜いた真空パックやアルミホイルで包むとさらに品質保持に役立ちます。
季節別の注意点
- 夏場：高温で香りが飛びやすくなるため、必ず冷蔵で保存し、開封後は早めに消費してください。
- 冬場：常温でも比較的安定しますが、凍結のリスクがあるため冷蔵庫の上段に置くのが安全です。
まとめ
お屠蘇は未開封のままなら常温でも長期間保存できますが、開封後は冷蔵で約90日以内に飲み切ることがベストです。光・熱・空気を遮断し、密閉容器に移すことで風味と安全性を保ちましょう。
