新子は鮮度が命の魚介類です。冷蔵で約2日、冷凍で約1か月保存できることを目安に、正しい保存方法と腐敗サインをチェックすれば、いつでも美味しく食べられます。
新子の基本情報
新子はサケやマスなどの魚の卵（魚卵）を指し、透明感のある淡いオレンジ色が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB12、ビタミンD、EPA・DHAなどの健康に有用な栄養素を含みます。日本各地で流通しており、季節は主に秋から冬にかけてが最も出回ります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
食品表示には「賞味期限」と「消費期限」の2種類があります。賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる期限です。新子は生ものに近いため、消費期限が表示されている場合は必ずその日付までに食べることが推奨されます。未開封の状態で冷蔵保存した場合、一般的に2〜3日が目安です。
保存方法の詳細
常温
新子は常温では数時間以上の放置は避けましょう。温度が20℃前後になると細菌増殖が早くなるため、購入後すぐに冷蔵庫へ移すことが重要です。
冷蔵（0〜5℃）
- 未開封のパックは冷蔽庫のチルド室で保存し、2〜3日以内に使用。
- 開封後は密閉容器に移し替え、1〜2日以内に消費。
冷凍（-18℃以下）
- 鮮度を保つため、できるだけ早く冷凍。
- 平らに広げて保存すれば、1か月程度品質を保てます。
- 解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けましょう。
保存容器や包装のおすすめ
プラスチック製の密閉容器やジップロックバッグが便利です。特に冷凍時は空気をできるだけ抜いて真空に近い状態にすると、乾燥（フリージングドライ）や酸化を防げます。
季節別の注意点
新子は秋から冬にかけて流通が増えるため、特に寒さが厳しい時期は冷蔵庫の温度が低下しやすく、凍結しやすくなります。凍結が起きた場合は、解凍後に食感が変わることがあるので、なるべく冷凍保存は避け、早めに消費するのがベストです。
まとめ
新子は鮮度が重要な魚介類です。未開封は冷蔵で2〜3日、開封後は1〜2日以内に食べ切り、冷凍保存は1か月を目安にすれば、栄養と風味を保てます。保存容器は密閉できるものを選び、腐敗サインに注意しながら安全に楽しみましょう。
