液卵は液状の卵製品で、料理の時短や均一な味付けに便利です。冷蔵保存を基本とし、適切に管理すれば2〜3週間は品質を保てます。本記事では賞味期限・消費期限の目安、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法、腐敗サイン、さらに季節ごとの注意点をわかりやすく解説します。
液卵の基本情報
液卵は鶏卵を原料とした加工食品で、その他・卵・豆腐のカテゴリに分類されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群が豊富です。液状なので、卵を割る手間が省け、オムレツやスクランブルエッグ、スイーツの材料として幅広く利用されています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限は風味や品質が保たれる期限で、未開封の液卵は冷蔵で約2〜3週間が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は5〜7日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所（15℃前後）であれば3〜7日間保管可能です。ただし、温度が上がりやすい季節は避け、できるだけ早めに冷蔵へ移すことが安全です。
冷蔵保存
最も推奨される保存方法です。パックは開封前のまま、尖った方（液卵の注入口側）を下にして冷蔵庫の奥に置くと、温度変化が少なく品質を保ちやすくなります。未開封の場合は製造日から約2〜3週間、開封後は5〜7日以内に使用してください。
冷凍保存
液卵は凍結が可能ですが、解凍後は再度凍結しないよう注意が必要です。冷凍する際は、使用分だけ小分けにし、凍らせた後は自然解凍または電子レンジの解凍モードで溶きほぐして使用します。保存期間は約1ヶ月です。
保存容器や包装のおすすめ
- 未開封は元の密閉パックのまま保存。
- 開封後は密閉できるプラスチック容器やジップロックに移し替え、空気をできるだけ抜く。
- 冷凍する場合は耐冷ジッパーバッグに入れ、平らにして凍らせると解凍が均一です。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）は常温保存が極めて危険です。購入後すぐに冷蔵庫へ。
- 冬季（5℃以下）は冷蔵庫の温度が低すぎると凍結のリスクがあるため、冷蔵庫の中段に置く。
- 梅雨時は湿度が高くカビが生えやすいため、包装の水分を拭き取り、容器は乾燥させてから保存。
まとめ
液卵は便利な加工卵ですが、品質保持のためには冷蔵保存が基本です。未開封は製造日から約2〜3週間、開封後は5〜7日以内に使い切ることが安全です。常温保存は短期間（3〜7日）に留め、長期保存は冷凍で約1ヶ月を目安にしてください。正しい保存方法と腐敗サインを把握すれば、液卵の風味と栄養をしっかりと楽しめます。
