原酒は未希釈のままの高アルコール度数（約15〜20％）の酒です。保存環境を適切に保てば、未開封で1〜2年、開封後でも1か月程度は美味しさを保てます。ここでは賞味期限・消費期限の違い、保存のポイント、腐敗の見分け方を詳しく紹介します。

原酒の基本情報

原酒は醸造した酒を濾過・加水せずにそのまま瓶詰めしたものです。アルコール度数が高く、風味が濃厚で、料理酒やカクテルのベースとしても利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、主にエタノールと微量のアミノ酸・ビタミンが含まれます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：未開封の原酒は、製造日から約12〜24か月が目安です。保存状態が良好であれば、風味の劣化は緩やかです。
  • 消費期限：開封後は酸化が進むため、30日以内（約1か月）に飲み切ることが推奨されます。高アルコール度数の原酒はやや長くても45日程度までと考えてください。

保存方法の詳細

常温（室温）保存

直射日光や高温を避け、15〜20℃の暗所に保管します。未開封であれば最大6か月程度は問題ありませんが、長期保存は冷蔵が安全です。

冷蔵保存

開封後は必ずキャップをしっかり閉め、5〜10℃の冷蔵庫で保存します。冷蔵により酸化が遅くなり、30日以内であれば風味を保てます。

冷凍保存

原酒は凍結するとアルコールが膨張し、瓶が破裂する恐れがあります。また、凍結・解凍で風味が劣化するため、原則として冷凍は推奨しません。

保存容器や包装のおすすめ

  • 開封後は密閉できるガラス瓶またはアルミ蓋付きの容器へ移し替える。
  • 光を遮断できる暗色ガラス瓶が最適。
  • 長期間保存する場合は、真空シールや酸素吸収パックの併用が効果的。

季節別の注意点

  • 夏場：温度上昇が速くなるため、必ず冷蔵で管理。開封後は2週間以内に飲み切ることを目安に。
  • 冬場：室温が低くなるため、常温保存でも比較的安全。ただし、凍結しやすい環境は避ける。

まとめ

原酒は未開封であれば12〜24か月、開封後は30日以内に消費するのが安全です。光・熱・酸素を遮断し、冷蔵で保存することで風味を長く保てます。腐敗サインに注意し、適切な保存でいつでも美味しい原酒を楽しみましょう。