エスカロップはフランス料理の定番肉料理です。賞味期限は冷蔵で約3日、冷凍で約2か月と短めですが、適切に保存すれば風味と栄養を長く保てます。
エスカロップの基本情報
エスカロップは薄く叩いた肉（主に鶏むね肉や子牛肉）に小麦粉をまぶし、バターやオリーブオイルでさっと焼いた料理です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工されたエスカロップは「賞味期限」と「消費期限」の2つが表示されます。賞味期限は風味が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる最終日です。未開封の市販パックは製造日から約7日以内が目安です。
保存方法の詳細
常温
調理後2時間以上放置すると細菌増殖のリスクが高まります。常温での保存は極力避け、すぐに冷蔵または冷凍してください。
冷蔵（0〜4℃）
開封後は密閉容器に入れ、3〜4日以内に消費してください。冷蔵庫の野菜室よりも肉・魚専用の棚に置くと温度が安定します。
冷凍（-18℃以下）
未開封のパックはそのまま冷凍し、開封後はできるだけ早く小分けにしてラップで包み、1〜2か月以内に使用します。長期間保存すると食感が劣化しやすいので、目安を守りましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
- 空気を抜いて真空状態に近づけると霜焼け防止に効果的
- アルミホイルで包んでから冷凍すると乾燥を防げます
季節別の注意点
夏場は常温での放置時間が短くなるため、調理後はすぐに冷蔵・冷凍してください。冬場は室温が低めでも、2時間以上は冷蔵に移すことを推奨します。
まとめ
エスカロップは調理がシンプルな分、保存管理が重要です。冷蔵で3〜4日、冷凍で1〜2か月を目安に、密閉容器で保存し、腐敗サインを見逃さないようにしましょう。正しい保存で、いつでもジューシーなエスカロップを楽しめます。
