昆布だしは、和食の基本だしとして欠かせないその他です。正しい保存方法を守れば、風味と栄養を長く保てます。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存法をまとめました。
昆布だしの基本情報
昆布だしは、乾燥昆布や昆布の浸漬液を原料とした海藻系その他です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれます。乾燥タイプは粉末や顆粒、液体タイプは瓶やパックで販売されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：乾燥昆布だしは、製造日から約6ヶ月〜1年が目安です。パッケージに記載された日付を優先してください。
- 消費期限（開封後）：開封後は、冷蔽保存で1〜2週間以内に使い切ることをおすすめします。液体タイプは、冷蔵で保存し、早めに使用してください。
保存方法の詳細
常温保存（乾燥品）
密閉容器に入れ、直射日光と湿気を避ければ、6ヶ月〜1年程度保存可能です。湿気が入るとカビや風味低下の原因になるので、必ず乾燥剤やシーリングできる容器を使用しましょう。
冷蔵保存（生・塩蔵タイプ）
液体や塩蔵の昆布だしは、開封後すぐに冷蔵庫のその他室（約4℃）に入れ、1〜2週間以内に使用してください。使用前に軽くかき混ぜると、沈殿した旨味が均一になります。
冷凍保存
大量に作り置きした液体だしは、清潔なジップロックや小分け用容器に入れ、空気を抜いて凍結します。保存期間は1〜2ヶ月が目安です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、鍋で温め直すと風味が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
- 乾燥だし：密閉できるガラス瓶または真空パック
- 液体だし：遮光性のあるプラスチック容器やガラス瓶、ジップロック
- 冷凍保存：耐冷ジップロック、シリコン製保存容器
季節別の注意点
- 夏場は湿度が高くなるため、乾燥だしは特に密閉と除湿剤の併用が重要です。
- 冬場は冷蔵庫の温度が低めになることがあるので、液体だしは冷蔵庫の野菜室に入れ、凍結しないように注意してください。
まとめ
昆布だしは、乾燥品は常温で湿気を防げば長期保存が可能、液体は冷蔵で1〜2週間、冷凍で1〜2ヶ月が目安です。密閉容器・除湿対策・適切な温度管理で、旨味と栄養をしっかりキープしましょう。
