チョングッチャンは韓国の伝統的な発酵食品で、風味豊かな豆味噌です。保存方法を間違えると品質が劣化しやすいため、ここでは賞味期限の目安と安全に長持ちさせるコツをまとめました。
チョングッチャンの基本情報
・分類：発酵食品（加工豆味噌）
・主原料：大豆、塩、麹菌など
・栄養価：100gあたり約68kcal、たんぱく質約5.5g、食物繊維約1.2g、ビタミンB群が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は「品質が保たれる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」です。チョングッチャンは発酵食品のため、未開封の状態であれば賞味期限は製造日から約180日（6か月）と表示されることが多いです。開封後は冷蔵で約30日以内に消費することを目安にしてください。
保存方法の詳細
- 常温保存：未開封の状態で直射日光・高温を避け、30℃以下の涼しい場所に置くと2〜3日程度は品質が保たれますが、長期保存は推奨できません。
- 冷蔵保存：開封後は密閉容器に移し、0〜5℃の冷蔵庫で保存。目安は30日以内。未開封でも冷蔵が最も安全です。
- 冷凍保存：長期保存したい場合は、使い切れない分を小分けにし、ジップロックや密閉容器に入れて-18℃以下で保存。約12週間（3か月）を目安に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・ガラス製やプラスチック製の密閉容器が最適です。
・開封後は空気が入らないようにラップで表面を覆ってから蓋を閉めます。
・冷凍する際は、空気抜きできるジップロックを使用し、できるだけ薄く平らにして凍結させると解凍が早くなります。
季節別の注意点
夏場は温度が上がりやすく、開封後の劣化が早まります。特に30℃を超える環境では、開封後は必ず冷蔵に移し、2〜3日以内に使用するよう心がけましょう。冬場は逆に凍結しやすいので、冷蔵庫の野菜室で保存すると品質が保ちやすくなります。
まとめ
チョングッチャンは発酵食品特有の風味と栄養を保つため、開封後は速やかに冷蔵し、30日以内に使い切ることがベストです。長期保存が必要なときは冷凍が有効で、解凍は冷蔵庫内で自然解凍すると風味が落ちにくくなります。正しい保存で美味しさと栄養を長く楽しみましょう。
