チルド製品は、適切に管理すれば数週間から1か月以上長持ちします。本記事では、チルドの基本情報から賞味期限・消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗の見分け方までを管理栄養士がわかりやすく解説します。

チルドの基本情報

「チルド」とは、0〜5℃程度の低温で保存・流通させる状態を指します。サラダ、デリカ食品、乳製品、加工肉製品など、鮮度が求められる食品に広く利用されています。栄養面では、100gあたり約68kcalと、低カロリーでありながらたんぱく質やビタミンが含まれることが多いです（※製品により異なります）。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。チルド製品は未開封で冷蔵保存した場合、製造日から約30日が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後はできるだけ早く、目安として7日以内に使用することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温

チルド製品は常温保存に向いていません。温度が上がると細菌増殖が加速し、2時間以内に冷蔵へ移すことが安全です。

冷蔵（0〜5℃）

最も一般的な保存方法です。未開封の状態であれば、製造日から約30日、開封後は7日以内に使い切るのが安全です。保存容器は密閉できるものを選び、包装の通気口は必要に応じて開けておきます。

冷凍（-18℃以下）

長期保存が必要な場合は冷凍が有効です。未開封のチルド製品は約1ヶ月保存可能です。ただし、解凍後は再冷蔵でもう一度7日以内に使用してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
  • 通気性が必要な製品は、包装の通気口は開放したままにする
  • 冷蔵庫のチルド室（0〜5℃）がある場合は、必ずそこに入れる

季節別の注意点

夏季は外気温が高くなるため、購入後すぐに冷蔵庫へ入れ、搬送中の温度管理が特に重要です。冬季は冷蔵庫内の温度が低すぎないよう、設定温度を5℃前後に保ちましょう。

まとめ

チルドは低温で保存することで品質と安全性を保てます。未開封は冷蔵で約30日、開封後は7日以内に使用し、長期保存は冷凍で約1ヶ月が目安です。正しい容器選びと温度管理で、チルド製品の鮮度を長く楽しみましょう。

詳しくは、[[冷たい（状態）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を長持ちさせるコツ（調味料）]] もご参照ください。