ブラウンマスタードは風味豊かなスパイスで、正しい保存をすれば香りと辛味を長く保てます。ここでは賞味期限の目安、保存のポイント、そして腐敗サインを具体的に解説します。
ブラウンマスタードの基本情報
・カテゴリ：調味料／スパイス
・主成分：マスタードシード（黄・茶色）を粉砕し、酢や水で調整したペースト
・栄養価：100 gあたり約68 kcal、ビタミンCやカルシウムを微量含む
・産地：特定の産地情報は確認できていませんが、日本各地で製造・販売されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
スパイスは「賞味期限」が表示されることが多く、期限が過ぎてもすぐに危険になるわけではありませんが、風味が低下します。
・賞味期限（未開封）：製造日から常温で1〜2日、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が目安です。
・消費期限は表示されないことが一般的です。開封後はできるだけ早く使用し、開封後の目安は冷蔵で5〜10日とします。
保存方法の詳細
常温保存（1〜2日）
水に茎を挿し、ビニール袋で覆うと多少の保湿が期待できますが、乾燥や雑菌の繁殖が進みやすいため、長期保存には向きません。
冷蔵保存（5〜10日）
濡れたキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室に置きます。温度は0〜5℃が理想です。
冷凍保存（1〜3ヶ月）
使用分だけ刻んでジッパー付きの密閉容器に入れ、-20℃以下で保存します。解凍は冷蔵で自然解凍するか、直接料理に加えてもOKです。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはガラス瓶
- 空気を抜く真空パック
- 使用後は必ず蓋を閉め、湿気を防ぐ
季節別の注意点
夏場は常温保存が特に短くなるため、必ず冷蔵または冷凍に移すことをおすすめします。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、風味の劣化がやや遅くなりますが、湿気が結露しやすいので容器の乾燥に注意してください。
まとめ
ブラウンマスタードは正しい保存で数ヶ月間風味を保てます。常温保存は最短でも1〜2日、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月を目安にし、茎を水に挿す・濡れたキッチンペーパーで包むと鮮度が保ちやすくなります。安全面では、アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上冷凍、または加熱調理を行うことが推奨されます。
