ボルシチは葉物野菜として、鮮やかな色と豊富な栄養が特徴です。正しい保存を行えば、賞味期限を伸ばしつつ栄養価を保てます。
ボルシチの基本情報
ボルシチは葉が柔らかく、ビタミンCや食物繊維が豊富です（100gあたり約68kcal）。各国料理で使われることが多く、サラダや軽い炒め物に適しています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安です。未開封で冷蔵保存した場合、約7日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
葉は水分が蒸発しやすく、2〜4時間を超えるとしおれが進行します。直射日光や高温は避け、風通しの良い涼しい場所に置きましょう。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室（0〜4℃）に入れ、乾燥を防ぐために密閉容器またはジップロックに入れます。葉先の余分な水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、5〜7日間は鮮度を保てます。
冷凍保存
葉を軽く湯通し（ブランチング）し、すぐに冷水で冷やして水気をしっかり絞ります。その後、平らに広げて単層で冷凍し、保存袋に入れ直すと2〜3ヶ月間品質を維持できます。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性のある紙袋や野菜専用の通気バッグは、過度な湿気を防ぎます。
・冷蔵では密閉できるプラスチック容器に入れ、上から軽くラップで覆うと乾燥防止に効果的です。
季節別の注意点
夏場は温度が上がりやすく、しおれが早まります。冷蔵保存を徹底し、できるだけ早めに使用してください。冬場は低温で保存が楽になるため、冷凍保存を活用すると長期保存が可能です。
まとめ
ボルシチは葉物野菜として、適切な温度管理と湿度調整で5〜7日（冷蔵）・2〜3ヶ月（冷凍）と長持ちさせられます。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保つコツを実践しましょう。
