ビゴスは世界の料理に登場するその他の一種です。冷蔵で約1週間、冷凍で約3か月保存できるので、正しい保存方法を実践すれば長期間美味しさと栄養を保てます。この記事では、ビゴスの基本情報から賞味期限・消費期限の違い、具体的な保存手順、腐敗の見分け方までを管理栄養士がわかりやすく解説します。
ビゴスの基本情報
ビゴスは葉や茎が食用になるその他で、世界各地の料理で利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維、カリウムを含む栄養価のバランスが良いのが特徴です。産地は明確に確認できないため、日本各地や海外で栽培されている可能性があります。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安です。未開封のビゴスは冷蔵で約7日、冷凍で約3か月が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
ビゴスは直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で2〜4時間程度の短時間だけ保存できます。長時間の常温保存は品質低下の原因になるため、なるべく早めに冷蔵へ移しましょう。
冷蔵保存
ビゴスは5〜7℃の冷蔵庫で保存すると、鮮度を約7日間保てます。保存時は以下を守ってください。
- 紙やビニールで包んだ後、密閉容器に入れる。
- 水分が付着しないよう、表面を乾いたキッチンペーパーで軽く拭く。
- 野菜室の奥、温度が安定した位置に置く。
冷凍保存
ビゴスは冷凍で約3か月保存可能です。下処理として、1cm幅にカットし、軽く湯通し（ブランチング）してから冷凍すると、色と食感が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋。
- 紙タオルで余分な水分を吸収させた上で保存すると、カビの発生を抑えられます。
- 冷凍時は平らに広げてから重ねると、解凍時に均一に温まります。
季節別の注意点
- 夏季は高温で腐敗が早まるため、購入後はすぐに冷蔵へ。
- 冬季は低温で保存が長持ちしやすいが、凍結しやすいので冷蔵庫の野菜室の温度管理に注意。
まとめ
ビゴスは低カロリーで栄養バランスの良いその他です。正しい保存方法（冷蔵で約7日、冷凍で約3か月）を守れば、料理の幅が広がります。腐敗サインに注意し、鮮度を保つコツを実践して、美味しく安全にビゴスを楽しみましょう。
