ベジマイトは、発酵酵母エキスを主成分とした濃厚なスプレッドです。未開封のままでも長期保存が可能ですが、開封後は適切な保存が鮮味と栄養を保つ鍵となります。ここでは、ベジマイトの基本情報から賞味期限、保存方法、季節ごとの注意点までを詳しく解説します。

ベジマイトの基本情報

  • 分類：加工食品（発酵その他）
  • 特徴：塩分とビタミンB群が豊富な濃厚スプレッド。パンやクラッカーに薄く塗って食べるのが一般的です。
  • 栄養価（100gあたり）：約68kcal、たんぱく質9.5g、炭水化物15g、食塩相当量20g、ビタミンB1・B2・ナイアシンが特に高い。

賞味期限・消費期限の違いと目安

ベジマイトは保存性が高い加工品ですが、未開封・開封後で期限は変わります。

  • 未開封：製造日から約12か月が目安（長期保存が可能）。
  • 開封後：冷蔵保存で約6か月以内に使用することを推奨。室温での保存は1か月以内に消費してください。

保存方法の詳細

常温保存（未開封）

直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所（15〜25℃）に保管すれば、未開封のまま約12か月保存できます。

冷蔵保存（開封後）

開封後は必ずキャップをしっかり閉め、冷蔽庫のその他室やチルド室で保存してください。温度は0〜5℃が最適です。

冷凍保存

ベジマイトは凍結しても品質は大きく変わりませんが、解凍時に水分が分離しやすくなるため、通常は冷蔵保存で十分です。どうしても長期保存したい場合は、密閉できるジップロックに小分けして冷凍し、最大3か月保存可能です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 開封後は必ず元の容器のフタをしっかり閉める。
  • 長期保存したいときは、密閉できるガラス瓶やプラスチック容器に移し替える。
  • 冷凍する場合は、空気を抜いたジップロックや真空パックを使用。

季節別の注意点

  • 夏場（30℃以上）：未開封でも直射日光や高温にさらすと風味が劣化しやすいので、冷暗所で保管。
  • 冬場（0℃付近）：冷蔵庫のチルド室が凍結しないように、温度設定を5℃前後に保つ。

まとめ

ベジマイトは未開封であれば常温で約12か月、開封後は冷蔵で約6か月保存できます。保存容器は密閉できるものを選び、直射日光と高温を避けることが鮮度と栄養を保つポイントです。腐敗サインに注意しながら、ぜひさまざまな料理に活用してください。