アンチョビペーストは、長期保存が可能な缶詰・瓶詰のその他です。未開封の状態であれば賞味期限は約3年、開封後は冷蔵で5日以内に使い切るのが安全です。ここでは、基本情報から正しい保存方法、腐敗の見分け方までをまとめました。
アンチョビペーストの基本情報
アンチョビペーストは、アンチョビ（小魚）を塩漬けし、オイルやその他と共にペースト状にした加工食品です。主にイタリア料理や和食の風味付けに利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、オメガ‑3脂肪酸が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、未開封の缶・瓶は製造日から約3年が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵保存が必要です。開封後は5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存（未開封）：直射日光や高温（30℃以上）を避け、15〜25℃の涼しい場所で保管します。
冷蔵保存（開封後）：開封したらすぐに密閉容器に移し、4℃前後の冷蔵庫で保存し、5日以内に使い切ります。
冷凍保存（長期保存）：開封後のペーストは、密閉できるフリーザーバッグや耐冷容器に入れ、-18℃以下で最大2か月保存可能です。ただし、解凍後は再冷凍しないでください。
保存容器や包装のおすすめ
開封後は金属製の缶は酸化しやすいため、プラスチックまたはガラスの密閉容器に移し替えると酸化を防げます。瓶詰の場合は、蓋をしっかり閉め、ラップで口を覆うと更に安全です。
季節別の注意点
夏場は常温での保存が難しくなるため、未開封でもなるべく早めに冷蔵庫やクーラーボックスに入れると劣化リスクが低減します。冬場は低温環境が保ちやすく、賞味期限までの保存に問題は少ないです。
まとめ
アンチョビペーストは未開封なら約3年の賞味期限があり、開封後は冷蔵で5日以内に使い切るのが安全です。保存容器を密閉し、直射日光と高温を避けることで、風味と栄養価を長く保てます。腐敗サインに注意し、適切に管理しましょう。
